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aktuelle Angebote unserer Partner
 BioGenüsse|Menü|Sommer
Gegrillter Seitan mit würziger Champignonsauce
von BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter
Zutaten (für 4 Personen):
*400 g Seitan
*250 g Champignons
*1 Zwiebel
*2 Chilischoten
*8 EL Sojasoße
*4 EL Agavendicksaft
*3 EL Reisessig oder Obstessig
*1 Knoblauchzehe
*½ TL feingewürfelter Ingwer
*200 ml Wasser
*1 EL Stärke
*4 EL Rapskernöl
Zeit für die Zubereitung: 20 Minuten ... [weiterlesen]
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 BioGenüsse|Menü|Herbst
"Muscheln vom Grill"
Von BIOSpitzenkoch Konrad Geiger
Zutaten (für vier Personen):
*Etwa 2 kg Muscheln aus ökologischen Aquakulturen
*125 g weiche Butter
*2 EL frische Gartenkräuter (beispielsweise Majoran, Thymian oder
*Petersilie)
*1 EL Zitronensaft
*½ Zitronenschale
*2 Knoblauchzehen
*2 EL Olivenöl
*1 Zwiebel ... [weiterlesen]
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 BioGenüsse|Menü|Frühling
Ahorn-Karamell-Crème mit glacierten Apfelspalten
von BIOSpitzenkoch Alfred Fahr
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Karamell-Crème:
*150 ml Ahornsirup
*4 Eigelbe
*300 ml Vollmilch
*1 Msp. Naturvanille (gemahlen)
*1 Tropfen Orangenöl
*10 g Butter
*4 Cappuccinotassen (dickwandig, hitzebeständig)
Für die Apfelspalten:
*250 g Äpfel
*30 g Butter ... [weiterlesen]
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 BioGenüsse|Menü|Herbst
Apfelkrapfen mit Schokolade gefüllt und Vanillesabayon
von den BIOSpitzenköchen
Zutaten (für 4 Personen):
*4 kleinere, süßliche Äpfel, mit Stiel
*125 g Zartbitterschokolade, zerkleinert
*2 Eigelb
*20 g Rohrohrzucker
*4 Eiklar
*15 g Speisestärke
*2 Scheiben Weißbrot
*2 Lebkuchen ohne Schokolade
*300 ml Wasser (eiskalt)
*140 g Mehl
*40 g Speisestärke ... [weiterlesen]
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 BioGenüsse|Menü|Herbst
Backes-Kartoffeln mit Rheingau-Riesling
von BIOSpitzenkoch Andreas Weihmann
Zutaten (für 4 Personen):
*1,5 kg Kartoffeln (halbfest kochend)
*3 mittelgroße Zwiebeln
*200 g Speckwürfel
*4 Scheiben Kasslerfleisch (circa 1 cm dick)
*250 g Sauerkraut (roh)
*20 g Butter
*250 ml Riesling
*250 ml Milch
*250 ml Gemüsebrühe
*Salz
*Pfeffer aus der Mühle ... [weiterlesen]
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BioGenüsse|Menü|Winter
Balsamikolinsen auf Chicoreefenchelweißkrautbett
mit überbackenem Ziegenkäse oder gebratener Geflügelleber
Von BIOSpitzenkoch Jürgen Piquardt, Restaurant La Provence- Paradies (Hannover)
Zutaten:
*Zwiebeln,
*Linsen,
*Olivenöl,
*Gemüsesbrühe,
*Vinaigrette (Balsamiko+Knoblauch+Olivenöl)
*Chicorée,
*Fenchel,
*Weißkraut,
*Marinade, (Essig, Öl, Salz, Pfeffer, fein geriebener Ingwer, Knoblauch) ... [weiterlesen]
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