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Rezension "Mein kleiner veganer Milchladen" von Sébastian Kardinal
Französischen Käsespezialitäten eilt ein hervorragender Ruf voraus und in kaum einem anderen Land ist die Liebe zu Camembert & Co. derart kulturell verankert wie in unserem westlichen Nachbarland. Vielleicht ist es deshalb nicht verwunderlich, dass mit dem jungen Sébastien Kardinal ein französischer Vegan-Koch nun einen Überblick zu veganen "Milchprodukten" vorlegt - von Trinkmilch über Joghurt hin zum angesprochenen Käse, der das Kernstück des knapp 80 Seiten dicken Bandes bietet, der im Hans-Nietsch-Verlag erschienen ist.
Die Einführung in "Mein kleiner veganer Milchladen" fällt übersichtlich und kompakt aus. Kardinal nennt und beschreibt 20 teils recht exotische Zutaten, die die Grundlage seiner Rezepte bilden. Dann nimmt er uns im Rezeptpart mit auf eine Reise durch die Kategorien Milch & Sahne, Käse und Ei. 28 Rezepte lernen wir auf dem Weg kennen, darunter sind Basisprodukte wie die Herstellung eigener Pflanzenmilch ebenso wie manch ungewöhnliche Käsesorte, von der man selbst als Nicht-VeganerIn möglicherweise noch nichts gehört hat - oder ist Ihnen der aus dem Norden Frankreichs stammende Weichkäse Boulette d'Avègne ein Begriff? Auch SpezialitätenkennerInnen kommen deshalb auf ihre Kosten, nicht nur weil Käseherstellung per se ja schon etwas Außergewöhnliches in der heimischen Küche ist. Kardinal belässt es allerdings nicht beim Käse, sondern wartet auch mit veganer Rezepten für pochiertes Ei, Spiegelei oder Rührei auf. Die schönen Farbabbildungen zu jedem Rezept illustrieren, dass sich die Gerichte auch optisch mit ihren tierischen Vorbildern messen können.
"Mein kleiner veganer Milchladen" ist ein gelungenes Werk für alle, die trotz veganer Lebensweise nicht auf eine breite Palette von Milchprodukten verzichten wollen und dafür gerne selber aktiv werden. Auch wer in der Küche gerne mal Neues ausprobiert und dafür etwas Aufwand in Kauf nimmt, wird bei Sébastian Kardinal genügend Inspirationen finden.
ISBN: 978-3862647125
Taschenbuch : 80 Seiten
erschienen im Hans-Nietsch-Verlag