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 Basis-Informationen|Essen & Trinken
Empfindliche Früchtchen
So bleiben Erdbeeren frisch und in Form
(aid) - Erdbeeren gehören mit zu den empfindlichsten Früchten. Bereits wenige Stunden nach der Ernte büßen sie an Aroma ein. Am besten schmecken Erdbeeren pur oder frisch verarbeitet. Ungewaschen und abgedeckt an einem kühlen Ort oder im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Erdbeeren bis zu zwei Tagen. ... [weiterlesen]
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Basis-Informationen|Essen & Trinken
Stielmus
Das zarte Stängelgemüse hat eine lange Tradition
(aid) - Im Frühjahr bringt Stielmus, auch Rübstiel genannt, Abwechslung in die Küche. Das Gemüse hat vor allem in Westfalen und im Rheinland eine lange Tradition. Die Blattstiele schmecken fein säuerlich und werden ähnlich wie Spinat oder Mangold verwendet. Sie werden gedünstet als Beilage zu Fleisch und Fisch gereicht oder zu Gemüsegerichten verarbeitet. ... [weiterlesen]
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Basis-Informationen|Essen & Trinken
Liebstöckel
Das "Maggikraut" sorgt für eine angenehme Würze
(aid) - Liebstöckel hat ein kräftig-würziges Aroma, das an Sellerie und Suppengrün erinnert. In der Küche werden vor allem die frischen Blätter verwendet. Fein gehackt schmecken sie im Salat, in einem bunten Gemüseeintopf, im Auflauf, in leichten Frühlingssuppen und in Soßen zu Fleisch und Fisch. Ein leckerer Kräuterquark gelingt mit Magerquark, etwas Milch und Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und fein gehackten Liebstöckelblättern. ... [weiterlesen]
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 Basis-Informationen|Essen & Trinken
Nachhaltig gesund
Warum Bio-Lebensmittel gut für Mensch, Tier und Umwelt sind
von Bernd Pieper
25. Januar 2013 - Als im September vergangenen Jahres eine Studie über den Gesundheitswert von Lebensmitteln veröffentlich wurde, dürften sich einige Skeptiker von Biolebensmitteln klammheimlich gefreut haben. Bio-Lebensmittel sind deutlich weniger mit Pestiziden ... [weiterlesen]
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 Basis-Informationen|Essen & Trinken
"Fleischatlas" stellt globale Auswirkungen des steigenden Fleischkonsums dar
Heinrich-Böll-Stiftung und BUND fordern Kehrtwende in der Agrarpolitik
Berlin: Im Durchschnitt isst jeder Deutsche in seinem Leben 1.094 Tiere, verteilt auf 4 Rinder, 4 Schafe, 12 Gänse, 37 Enten, 46 Schweine, 46 Puten und 945 Hühner. Mit einem jährlichen Fleischverzehr von rund 60 Kilogramm essen die Deutschen doppelt so viel Fleisch wie die Menschen in Entwicklungs- und Schwellenländern. ... [weiterlesen]
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 Basis-Informationen|Essen & Trinken
Kardamom - Weihnachtsgewürz mit süßlich-scharfem Aroma
(aid) - In der Vorweihnachtszeit liegt der Duft von weihnachtlichem Gebäck in der Luft. Unverzichtbar für Lebkuchen, Pfeffernüsse und Spekulatius ist das orientalische Gewürz Kardamom. Die Pflanze gehört zur Familie der Ingwergewächse und ist ursprünglich in Südindien und Sri Lanka beheimatet. Die dreieckigen Kardamomkapseln, in denen sich die braunschwarzen klebrigen Samen befinden, wachsen an schilfartigen Stauden. ... [weiterlesen]
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