Ein Projekt von
und
Redaktion
Software, Design & Realisation
|
Inspirationen für ein genussvolles Mahl
Kohlrabicremesüppchen mit Kräuter-Vollkorn-Croutons
von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt
Zutaten (für 4 Personen):
*2 alte Vollkornbrötchen (aus geschroteten Körnern)
*80 g Butter
*1 TL fein gehackte Gartenkräuter
(zum Beispiel Majoran, Rosmarin, Salbei, Liebstöckel)
*2 große Kohlrabi
*1 Zwiebel
*1 1/2 Liter Gemüsebrühe
*250 g Schmand
*etwas Salz, Pfeffer
Zubereitung:
 Die Kohlrabi schälen und nussgroß würfeln. Die Zwiebel ebenfalls, aber etwas feiner, würfeln und mit den Kohlrabi in 40 Gramm Butter andünsten.
Den Gemüsebrühe angießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Kohlrabi weich sind, dann den Schmand unterheben und die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Die restliche (40g) Butter mit den sehr fein gehackten Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend die gewürfelten Vollkornbrötchen auf kleiner Flamme in der Kräuterbutter anbraten.
Tipp:
Die ganz kleinen Kohlrabiblätter können fein geschnitten als Dekoration auf der Suppe verwendet werden.
 Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem
Bioladen oder in Supermärkten mit Biosortiment.
|
|