von BIOSpitzenkoch Harald Hoppe

Zutaten (für 4 Personen):
*600 g Zucchini
*50 g Haferflocken
*1 Zwiebel
*600 ml Wasser
*4 EL Milch
*125 g Magerquark
*300 g Basmati-Reis
*4 Eiweiße
*2 Eigelbe
*3 EL Öl
*1 TL Salz
*1 TL Pfeffer
*1 Bund Dill

Zeit für die Zubereitung: etwa 20 Minuten

Zubereitung:

Basmati-Reis in einen Topf mit 450 ml kaltem Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, Reis umrühren und auf mittlerer Temperaturstufe etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Zwiebel häuten und fein hacken. Die Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden. 150 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin andämpfen, bis das Wasser komplett verdampft ist. Topf anschließend vom Herd nehmen und die Zwiebel-Zucchinimasse kurz auskühlen lassen.

Dill waschen und fein hacken. Milch in eine große Schüssel geben. Die Haferflocken unterrühren und 1 Minute in der Milch quellen lassen. Danach die Zwiebel- Zucchini-masse, den Magerquark, die Eigelbe und den Dill ebenfalls in die Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.