Hintergrundinfo

Waffeln mit heißen Kirschen und Puderzucker

von BIOSpitzenkoch von BIOSpitzenkoch Andreas Willius

Zutaten (für 4 Personen):

*250 g Butter
*200 g Zucker
*1 Päckchen Vanillezucker
*5 Eier
*200 g Mehl
*100 g Puderzucker
*Abrieb von 1 Zitrone
*400 g Schattenmorellen aus dem Glas oder aus der Tiefkühltruhe
*200 ml Rotwein oder Traubensaft
*40 g Zartbitterschokolade
*eine halbe Vanillestange
*1 Zimtstange (Ceylon-Zimt)
*1 Anisstern

Zeit für die Zubereitung: rund 25 Minuten

Zubereitung:
Zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach dazu geben. Anschließend den Abrieb der Zitrone und das Mehl unterrühren. Waffeleisen aufwärmen und wenn es heiß ist, mit etwas Butter bestreichen. Zwei Esslöffel Teig auf die Backfläche geben und den Deckel rund drei Sekunden kräftig andrücken, damit sich der Teig verteilen kann. Die Waffel ausbacken. Sobald sie leicht bräunlich ist, auf einen Rost legen und mit etwas Puderzucker bestreuen.

Schattenmorellen aus dem Glas gut abtropfen lassen. Die Schokolade fein hacken. Rund 50 g Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Rotwein oder Traubensaft ablöschen. Vanille, Zimt und Anisstern hinzugeben und kurz mitkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die klein gehackte Schokolade unterrühren. Zum Schluss die Kirschen hinzugeben. Die Kirschsoße auf den Waffeln verteilen und mit Puderzucker bestreuen.

Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!

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