Rezept

Sommerlicher Salat mit gebratenem Tofu

von BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch

Zutaten (für 4 Personen):

Für den Salat:
*ein achtel Kopf marokkanische Kresse (alternativ Eichblattsalat)
*ein achtel Kopf Lollo Rosso
*2 EL Kresse
*3 Radieschen (alternativ länglich, weiße Eiszäpfchen)
*1 Champignon
*2 EL Tomatenfruchtfleisch
*150 g Tofu
*1 EL Erdnuss- oder Olivenöl zum Braten

Für die Vinaigrette:
*80 g Schafsjoghurt
*2 EL Obstessig mit wildem Majoran (Dost) mariniert
*anderthalb EL Distelöl
*1 Prise Chili
*Salz

Zeit für die Zubereitung: rund 25 Minuten

Zubereitung:
Die Blattsalate waschen, trocken schütteln und in mundgroße Stücke zupfen. Champignon, Radieschen und Kresse waschen und klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen den Tofu in ein cm dicke Scheiben schneiden und in der heißen Pfanne anbraten.

Die Blattsalate appetitlich auf flachen Tellern anrichten und die restlichen Zutaten mit dem Tomatenfruchtfleisch darüber geben.

Für die Vinaigrette Schafsjoghurt, Obstessig, Distelöl, Chili und Salz vermischen. Mit dem Schneebesen verrühren und über den Salat träufeln. Zum Schluss die knusprig gebratenen Tofuscheiben auf dem Salat anrichten.

Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!

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