Zutaten (für 4 Personen):
*1/2 kleinen Blumenkohl
*1/2 kleinen Brokkoli
*4 Champignons
*2 EL Granatapfelkerne
*1/2 kleinen Hokkaido-Kürbis (für 8 Spalten)
*250 ml Weißwein
*80 ml Balsamico
*2 EL Rapskernöl
*1 Lorbeerblatt
*1 Rosmarinzweig
*1 Knoblauchzehe
*6 Wacholderbeeren
*1/4 TL Fenchelsamen
Für die Marinade:
*3 EL Balsamico
*4 EL Rapskernöl
*1/4 TL Salz
*1 Prise Pfeffer
Zeit für die Zubereitung: rund 30 Minuten
Zubereitung:
Die Röschen vom Blumenkohl und Broccoli in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Rapskernöl marinieren. Eine halbe Stunde stehen lassen und dann auf einem Teller anrichten.Champignons in sehr dünne Scheiben schneiden und darüber geben. Granatapfelkerne darüber streuen. Kürbis entkernen, in 8 Spalten schneiden und in einem Sud aus Weißwein, Essig, Rapskernöl, Lorbeerblatt, Fenchelsamen, Rosmarin, Knoblauch und Wacholderbeeren garen bis der Kürbis weich ist. Je zwei Kürbisspalten auf dem Teller anrichten und mit etwas Marinade beträufeln.
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
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