Rezept

Gebratener Spargel mit Frühlingszwiebeln und Ingwer


von BIOSpitzenkoch Andreas Willius

Zutaten (für 4 Personen):

*1 kg weißer Spargel
*8 Frühlingszwiebeln
*1 kleine Ingwer-Knolle
*1 Bund Blattpetersilie
*100 g Butter
*Salz und Zucker

Zeit für die Zubereitung:
etwa 35 Minuten

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Bei den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und den grünen Stängel entfernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Petersilie waschen, abtrocknen und danach grob schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Nun den Spargel mit einer Prise Zucker in der Pfanne schwenken. Wenn der Spargel gut angebraten ist, kommen die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Bei mäßiger Hitze das Gemüse gar schmoren. Zum Schluss mit Salz würzen, Ingwer und Petersilie hinzugeben und alles zusammen ein letztes Mal in der Pfanne schwenken.

Tipp:

Dazu passen hervorragend eine gebratene Forelle und ein trockener Weißwein.


Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!

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