Hintergrundinfo

Guave-Aloevera-Mousse

Von Harald Hasse, Kreativ-Hotel WildLand


Zutaten:
*8 Eigelb
*160 g Rohrohrzucker
*600 ml Guave-Aloeverasaft
*12 Blatt Gelatine
*500 g Mascarpone
*1 l geschlagene Sahne

Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Guave-Aloe Verasaft warm aufschlagen.
Die eingeweichte Gelatine in die warme Masse geben. Mascarpone hinzugeben und kalt stellen. Wenn die Masse anzieht, die geschlagene Sahne unterheben und in eine Glasschale abfüllen und kaltstellen.

Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau.