von BIOSpitzenkoch Rainer Hensen


Zutaten (für 4 Personen):

Für die Suppe:
*200 g Muskatkürbis
*350 ml Geflügelfond
*50 ml Olivenöl (nativ, extra virgine)
*50 ml Weißwein
*10 ml Kokosmilch
*20 g Butter
*30 g Butter (eisgekühlt)
*½ Gemüsezwiebel
*1 Msp. Ingwer
*1 Msp. Chilischote
*1 Knoblauchzehe
*Salz
*Pfeffer
*Curry

Für die Garnelen:
*12 Garnelen
*2 EL Olivenöl
*Salz
*Pfeffer

Zeit für die Zubereitung: etwa 45 Minuten

Zubereitung:
Muskatkürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Gemüsezwiebel, Knoblauch und Ingwer häuten und fein schneiden. Chilischote waschen und ebenfalls fein schneiden. 20 Gramm Butter in einem großen Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anschwitzen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Danach mit Weißwein und Geflügelfond ablöschen. Alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.

Anschließend die Kokosmilch angießen. Die Suppe gemeinsam mit 30 Gramm eisgekühlter Butter und Olivenöl in einem Mixer cremig pürieren.

Garnelen waschen, salzen und pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin kurz bei hoher Temperatur anbraten. Suppe und Garnelen auf vier tiefe Teller verteilen. Sofort servieren.

Preis pro Person: rund 4,80 Euro

Tipp: Mit einem Kartoffelmesser lässt sich Ingwer besonders gut schälen.

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Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!

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