(aid) - Im Herbst leuchten die Hagebutten purpurrot an wilden Hecken und Sträuchern. Noch bis zum November können Feinschmecker die süß-säuerlichen Früchte am Wegesrand ernten und vielseitig verarbeiten. Die roten Herbstfrüchte sind reif, wenn die Schale auf leichten Fingerdruck etwas nachgibt und sie sich problemlos pflücken lassen.

Hagebuttenmark verfeinert Gebäck und Nachspeisen, lässt sich aber auch zu Konfitüre, Saft, Sirup und Likör verarbeiten. In Form von pikanten und süßen Soßen harmoniert es zu Wild, Fleisch- und Schmorgerichten. Für eine gesunde Zwischenmahlzeit passt Hagebuttenmark mit etwas Ahornsirup und Zitronensaft zu Joghurt.